Пирожки по-татарски

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 2 стакана муки + потом в тесто сколько поместится
• щепотка соли
• сода на кончике ножа
• 1 стакан кефира
• 2 яйца

Для начинки:

• мясо
• картофель
• лук
• соль
• перец

Приготовление:

• Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа.
• Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца.
• Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, «отдохнуть».
• Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем.
• Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку.
• В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.
• Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С.
• Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку.
• Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.
• Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
• Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного.